Eli Chilcon

Der Eli Chilcon ist unser neuer Frühlingskaffee, der mit frischen Noten von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit überzeugt. Ein unglaublich schön runder Filterkaffee der durch seine Süsse überzeugt - spritzig ist er, jedoch sehr mild, sodass du ihn zu jeder Tageszeit geniessen wirst. 

Produzent: Eli Chilcon
Farm: Eli Chilcon
Herkunftsland: Peru
Region: El Diamante, Cajamarca
Varietät: Caturra & Typica
Anbauhöhe: 1800 m.ü.M
Prozess: gewaschen
Cupping Score: 85.5

Körper: medium
Süsse: frische Süsse
Textur: cremig
Aftertaste: intensiv
Aroma: schokoladig, spritzig

Eli Chilcon beschäftigt sich seit über 10 Jahren mit Spezialitätenkaffee. Er und seine Frau leben und arbeiten auf der Farm La Montana, einer kleinen bis mittelgroßen Parzelle mit 4 Hektar Anbaufläche, auf der ausschließlich Caturra & Bourbon angebaut wird. Während der Erntemonate von Juli bis Oktober stellt Eli zusätzlich 8 Mitarbeiter ein.
Die Farm liegt auf einer Höhe von 1800 m ü.d.M. und es wird immer deutlicher, dass der Klimawandel und die schwankenden Temperaturen Probleme für die Parzellen in dieser Höhe mit sich bringen. Dürreperioden treten immer häufiger auf, so dass eine der wichtigsten Maßnahmen zur Minderung der Klimarisiken in der Anpflanzung von Schattenbäumen um die Anbauflächen sowie in der effektiven Bewässerung und Düngung zur Erhaltung der Bodengesundheit besteht.

Der Prozess:
Sobald der Kaffee gepflückt, gewaschen und zerkleinert ist, wird er 48 Stunden lang fermentiert. Danach wird der Kaffee erneut gewaschen und 14 Tage lang in Sonnenzelten an der Luft getrocknet.

Danach wird der Kaffee ins Lagerhaus von Falcon in Jaen gebracht, wo er auf seine Qualität geprüft wird. In diesem Stadium wird ein Preis für den Kaffee vereinbart, der von der wahrgenommenen Tassenqualität abhängt. Die Preise richten sich nach der Qualität des Lots, und Falcon strebt an, 30 % mehr als den lokalen Preis zu zahlen, da dieser Qualitätsbonus einen großen Einfluss auf den Lebensunterhalt der Bauern und ihrer Familien hat. Schließlich wird der Kaffee zu einer Anlage namens Café Selva Norte SAC transportiert und auf etwaige Mängel geprüft, bevor er in Säcke verpackt und zum Versand an die Küste gebracht wird.