Kennisa Lot 14 - Äthiopien

Der Kennisa ist unser erster gewaschener Kaffee aus Äthiopien und sehr schön fruchtig und floral zugleich. Ein erfrischender eleganter Kaffee, der besonders als Filterkaffee zu geniessen ist - für die heissen sonnigen Tage, eignet sich dieser auch hervorragend als Cold Brew.

Körper: leicht
Süsse: spritzig und floral 
Textur: weich
Aftertaste: lang anhaltend
Aroma: floral und süß

Dieser Kaffee entstammt  einer relativ neu gegründeten Kooperative namens Kennisa, die Teil der größeren Kata Muduga Union ist. 

305 KleinbauerInnen tragen zu diesem Lot bei und innerhalb eines kurzen Zeitraums von 3 Jahren, diesen schönen Kaffee produziert. Angebaut wird der Kaffee auf einer Höhe von 2000-2100 Metern über dem Meeresspiegel und das besondere Mikroklima hilft dem Kaffee ein Geschmacksprofil zu entwickeln , das mit reichen floralen Noten, Steinobst und runder Zitronensäure überzeugt. 

Die meisten Mitglieder der Kooperative, die ihre Kirschen an die Kooperative verkaufen, besitzen oft nur wenige hundert Kaffeepflanzen um ihre Häuser herum.

Am Tag der Ernte werden die Kirschen mit einem Öko-Pulper gereinigt, und der Pergamentkaffee wird dann auf Betten gelegt, wo er schonend getrocknet wird (während der heißesten Zeit des Tages wird er geteilt und häufig von Hand bewegt).

Erst nach Abschluss des Kaufvertrags wird der Kaffee als Pergament in die Hauptstadt Addis Abeba transportiert, wo er mit modernen Geräten, die die Pergamentschicht entfernen und den Kaffee nach Dichte, Größe und optischer Sortierung sortieren, für den Export vorbereitet wird.