El Misterio de la Piramide - Peru

Special Release: Misterio de la Piramide

Unser neuester Kaffee in der August 63-Familie ist dieser wunderschöne, experimentelle Kaffee aus Peru. Dieser erstaunliche Kaffee hat unglaubliche Aromen wie Guave, Milchschokolade und Grenadine, die deine Geschmacksknospen tanzen lassen. 

Körper: medium
Süsse:  reife Süsse
Textur: sirupartig und voll
Aftertaste: lang anhaltend und leicht boozy
Aroma: fruchtig und leicht würzig

Farm: Finca Cascadas de Cuevas
Produzent: Don Martin
Herkunftsland: Peru
Region: Moyobamba
Varietät: Catimor, Caturra, Bourbon
Anbauhöhe: 1600  m.ü.M
Prozess: Anaerobic Kombucha Co-Fermentation Washed
Dieser Kaffee stammt von der geheimnisvollen Finca La Piramide, auf der Don Martin zwischen altertümlichen Ruinen und Urwald produziert. . Don Martin’s Kaffee ist jedes Jahr spitze, und er wird jedes Jahr besser. Seit er mit verschiedenen Kaffee Kombuchas experimentiert, sind seine Kaffees nochmal fruchtiger und saftiger.

Das Geheimnis im Prozess dieses Lots ist die anaerobe Fermentation in Kombucha aus gegorenem Kaffeesaft unter Zusatz der regionalen Frucht Mamey Zapote. Nach gelungener Fermentation wurde das Parchment abgewaschen und anschließend auf schattigen Betten schonend getrocknet. So kommt ein komplexer Prozess zustande, der gar nicht so leicht zu benennen ist. Wir finden, “anaerob co-fermented combucha fermentation washed” beschreibt den Prozess relativ präzise. Allerdings klingt das exotischer als das Ergebnis in der Tasse. Wir finden im Microlot “Misterio de La Piramide” viel reife Frucht, verhaltene florale Noten und eine cremige Textur.