Alemu Berasu - Äthiopien

Seitdem ich mich aktiv mit der Welt von Spezialitätenkaffees auseinander setze, fasziniert mich Äthiopien als Herkunftsland. Vor allem Kaffees aus der Yirgacheffe Region überraschen total, weil sie einfach einzigartig blumig und süss schmecken. Genau dies verkörpert der Alemu Berasu und das nicht nur als Filterkaffee aufgebrüht. Der Alemu überzeugt auch total als Espresso, da er wenig Säure hat und eine angenehme Süsse in die Tasse zaubert, die hervorragend in ein Milchgetränk passt.

Produzent: Mr. Alemu Berasu
Herkunftsland: Äthiopien
Region: Chelchele, Yirgacheffe
Varietät: Heirloom
Anbauhöhe:2350 m.ü.M
Prozess: trocken
Röstung: Filter
Cupping Score: 87

Körper: sanft
Süsse: süß und floral 
Textur: honig samtig
Aftertaste: lang anhaltend
Aroma: floral und süß

Mr. Alemu Berasu ist einer der früheren Siedler von Banco Gotiti. Er erinnert sich daran, als Regierungsbeamte in den 1960er Jahren zum ersten Mal den Kaffeeanbau dort in der Region einführten. Er produziert jährlich rund 7 Tonnen exportfähigen  Rohkaffee auf seiner sieben Hektar großen Kaffeefarm

Obwohl die meisten seiner Bäume jetzt durch neuere Sorten ersetzt wurden, besitzt Alemu immer noch einige seiner über 40 Jahre alten Kaffeebäume, die so hoch wie ein zweistöckiges Gebäude sind. Er behält sie hauptsächlich aus historischen Gründen, aber er denkt, dass diese alten Bäume manchmal mehr Kirschen tragen als die jüngeren Bäume.

Der Prozess "natural" : Der Kaffee wird als reife Kirsche gepflückt, dann trocken fermentiert und je nach Wetterlage 12-14 Tage lang auf erhöhten Betten getrocknet.

Trocken aufbereiteter Kaffee wird in der Regel am Tag der Ernte geliefert und zunächst auf Reife und Qualität sortiert, bevor er von Schmutz gesäubert wird. Anschließend werden sie auf erhöhten Trocknungsbetten oder -tischen ausgebreitet, wo sie während des Trocknungsprozesses ständig gedreht werden. Die Trocknung kann je nach Wetterlage durchschnittlich 8–25 Tage dauern.