Norma Iris Fiallos - Honduras

Dieser unglaublich spannende Kaffee von Norma Fiallos kommt genau richtig zu Start in die neue Kaffee Saison. Die vielen Pinienbäume auf der Farm geben dem Kaffee nicht nur Schatten, sondern verleihen ihm eine einzigartige spritzige Note! Als Omniroast geröstet, ist dieser Kaffee wie ein Chamäleon - als Filterkaffee schmeckt der Kaffee sehr rund, süss und buttrig und als Espresso geht es in eine schön karamellige Richtung it Noten von Johannisbeere und Praliné. 

Produzent: Norma Iris Fiallos
Farm: San Rafael
Herkunftsland Honduras
Region: Los Limos area of Corquin, Copan
Varietät: Re Catuai
Anbauhöhe:1300 m.ü.M
Prozess: natural
Cupping Score: 85.5

Körper: voll
Süsse: rund süss
Textur: buttrig
Aftertaste: süss und intensiv
Aroma: karamellig

Norma Iris Fiallos ist Eigentümerin der Farm San Rafael, die sich in der Gegend von Los Limos in Corquin, Copan befindet. Norma ist eine der innovativsten Erzeugerinnen in der Region mit einer breiten Palette verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt inmitten eines Pinien Waldes, der dem Boden einzigartige Mineralien zufügt und ihren Kaffees einzigartige Tassenprofile verleiht. Der Kaffee wird ausschließlich im Schatten angebaut, und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der Gesamtfläche aus. Die Erzeuger erhalten etwa 70 % des FOB-Preises für ihre Microlots. Die gesamte Verarbeitung der Microlots findet in der Aruco-Mühle statt, um den Prozess zu zentralisieren und eine größere Kontrolle über die Qualität zu haben.

Dies mindert das Risiko für die ErzeugerInnen und sorgt dafür, einheitliche Verfahren zu schaffen.