Ein Familienprojekt mit Herz, Handwerk und einer ordentlichen Portion Experimentierfreude. Alexander und Magali Delgado haben ihre Farmen in den Hügeln von Grecia zu einem kleinen Labor der Varietätenvielfalt gemacht, wo jeder Kaffee ihren eigenen Charakter bekommt und jede Ernte direkt am Familienhaus zu etwas Besonderem veredelt wird.
In der Tasse findest du Noten von Toffee, dazu Pfirsich und eine sirupartige Süße gepaart mit einer saftigen Säure. Ein Kaffee, der klingt wie ein gut abgehangenes Mixtape: warm, smooth und mit einer klaren Handschrift.
Körper: smooth
Süsse: frische Süsse
Textur: samtig
Aftertaste: rund, süss, leicht floral
Aroma: edgy und juicy
Farm Cerro San Luis
Herkunft: Costa Rica
Region: Caldono, Cauca
Varietät: SL 28
Anbauhöhe: 1900 m.ü.M
Prozess: Yellow Honey
Cupping Score: 86
Cerro San Luis Micromill ist ein Familienbetrieb, der von den beiden Geschwistern Alexander und Magali Delgado sowie ihren Ehepartnern geführt wird. Sie besitzen und betreiben sowohl mehrere Farmen als auch eine kleine Aufbereitungsanlage in Grecia im West Valley. Um ihre Qualität zu verbessern und wettbewerbsfähig zu bleiben, haben sie sich darauf konzentriert, verschiedene Varietäten anzubauen. Vor etwa vier Jahren ersetzten sie ihren älteren Pflanzenbestand durch zehn oder mehr unterschiedliche Kaffeesorten, darunter Caturra, Red und Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi und Maragogype.
Die Farmen der Familie grenzen aneinander, doch die einzelnen Parzellen tragen unterschiedliche Namen, um die separierte Aufbereitung der Lots zu ermöglichen. Die Mill selbst befindet sich im Wohnhaus der Familie, nur wenige Kilometer entfernt.
Nach der Ernte wird die Kirsche direkt zum Familienhaus gebracht, wo verschiedene Aufbereitungsprozesse durchgeführt werden können – von gewaschen über Honey bis hin zu Natural. Wie in vielen Aufbereitungsanlagen Costa Ricas wird auch bei Cerro San Luis die Art des Honey-Prozesses durch die Menge an Mucilage bestimmt, die nach dem Entpulpen auf den Bohnen verbleibt.
