August 63

Elevi Rufasto - Peru

Sonderpreis Preis €13,50 Normaler Preis €10,90 Einzelpreis  pro 

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Der Elevi Rufasto ist unser neuer Frühlingskaffee, der mit frischen Noten von Erdbeere und Pflaume überzeugt. So einen schön süssen Espresso hatten wir bisher noch nicht und sind total überzeugt, dass dieser dein neuer Favorit im Frühjahr sein könnte. 

Produzent: Elevi Rufasto
Farm: Elevi Rufasto
Herkunftsland: Peru
Region: San Jose del Alto,
Varietät: Caturra & Typica
Anbauhöhe: 1700 m.ü.M
Prozess: gewaschen
Cupping Score: 85.25

Körper: medium
Süsse: frische Süsse
Textur: cremig
Aftertaste: intensiv
Aroma: schokoladig, spritzig

Elevi Perez Rufasto besitzt zwei Hektar Land im Dorf Nueva Union in San Jose del Alto, wo er die Sorte Caturra und Typica, auf einer Höhe von 1700 bis 1800 Metern über dem Meeresspiegel, anbaut. Er baut seit zwanzig Jahren eigenen Kaffee an und arbeitet seit 2018 mit Falcon Coffees, in Jaen zusammen. Rufasto pflückt und verarbeitet seinen Kaffee selbst, mit Hilfe von Familienangehörigen und bezahlten Arbeitern während der Hauptsaison. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen und “gepulpt” bevor er 48 Stunden lang fermentiert wird, bis sich der Schleim leicht löst. Sobald das  Pergament zum Trocknen bereit ist, wird es für 14 Tage auf Hochbeeten in eigens dafür errichteten Trocknungszelten ausgelegt. Danach wird der getrocknete Rohkaffee in Plastiksäcken gelagert und auf Paletten in den Lagerräumen des Betriebs untergebracht.