Decaf - Monte Bonito - Kolumbien

 Unser erster Decaf ist nun auch endlich online erhältlich und wir freuen uns euch diesen leckeren "sugar cane processed" Kaffee vorzustellen. Als Omniroast kann man ihn als Filterkaffee sowie als Espresso geniessen. Dich erwarten schokoladig süsse und leicht würzige Noten! Lass dich überraschen.

Körper: medium
Süsse:  spritzige Süsse
Textur: sirupartig
Aftertaste: lang anhaltend und leicht würzig
Aroma: schokoladig, würzig

Monte Bonito liegt zwischen den atemberaubenden Hängen des Cerro Bravo, einem majestätischen Gebirgszug, der über die Landschaft Kolumbiens thront. Mit einer Bevölkerung von weniger als tausend Einwohnern ist Monte Bonito eine kleine und charmante Kooperative, die einen einzigartigen Einblick in das reiche kulturelle Erbe der ländlichen Bauern Kolumbiens bietet.

Trotz ihrer bescheidenen Größe ist Monte Bonito eine Stadt, die von Traditionen geprägt ist, in der die Bräuche und Lebensweisen der Campesinos von Generation zu Generation weitergegeben werden. Besucher der Stadt werden sich in die Vergangenheit versetzt fühlen, wenn sie die täglichen Routinen der Bauern beobachten, die sich um ihre Felder kümmern, ihr Vieh pflegen und sich für traditionelle Feste und Feierlichkeiten versammeln.

Von den geschäftigen Märkten voller bunter Früchte und Gemüse bis hin zu den gewundenen Straßen, die sich durch die grüne Landschaft schlängeln, ist Monte Bonito ein Ort, der die Schönheit und Einfachheit des ländlichen kolumbianischen Lebens verkörpert. Es ist eine Stadt, in der die Natur und die menschliche Kultur in Harmonie existieren und wo die Traditionen der Vergangenheit im gegenwärtigen Leben weiterleben.

Über den Entkoffeinierungsprozess "Sugar Cane Process":

1. Der erste Schritt besteht darin, die grünen, ungerösteten Kaffeebohnen zu "steamen", um sie auf den Entkoffeinierungsprozess vorzubereiten.

2. Als nächstes werden die Kaffeebohnen in einer Lösung aus natürlichen Zuckern eingeweicht, die aus Zuckerrohr gewonnen wurden. Diese Lösung ist reich an Ethylacetat, einem natürlichen Verbindungsmittel, das in vielen Früchten und Gemüsen vorkommt.

3. Das Ethylacetat in der Zuckerrohr-Lösung wirkt als Lösungsmittel, das selektiv die Koffeinmoleküle aus den Kaffeebohnen entfernt. Dieser Prozess wird als "selektive Lösungsmittel"-Entkoffeinierung bezeichnet, da er nur Koffein entfernt und andere wichtige Verbindungen in den Kaffeebohnen intakt lässt.

4. Nachdem die Kaffeebohnen in der Zuckerrohr-Lösung eingeweicht wurden und das Koffein entfernt wurde, werden sie mit Wasser gespült, um eventuelles Ethylacetat zu entfernen.

5. Schließlich werden die entkoffeinierten Kaffeebohnen getrocknet und geröstet, genau wie normale Kaffeebohnen, und sind bereit, gemahlen und gebrüht zu werden.

Der Zuckerrohr-Entkoffeinierungsprozess ist eine natürliche, chemikalienfreie Methode zur Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen. Er hat auch den zusätzlichen Vorteil, umweltfreundlich zu sein, da er erneuerbare Ressourcen verwendet und keine schädlichen Nebenprodukte produziert. Zusätzlich behält der entkoffeinierte Kaffee aufgrund des Verfahrens, das nur Koffein und nicht andere Aromaverbindungen entfernt, einen Großteil des Geschmacks und Aromas von normalem Kaffee bei.